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Publicado em 07/08/2008 às 17:49 -

Gostosa receita de Mousse de bananada com Canela

Ingredientes

2 caixinhas de creme de leite. 400 g
4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor . 6 g
300 g de bananada sem açúcar picada
½ xícara (chá) de açúcar. 90 g
1 colher (chá) de canela em pó. 1,5 g
3 claras. 90 g
2 colheres (sopa) de cacau em pó. 10 g
8 colheres (sopa) de chantilly. 52 g

Modo de Preparo

1. Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e junte a bananada e o creme de leite. Bata por 5 minutos, disponha em uma tigela e reserve.

2. Misture em uma panela o açúcar com a canela e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda. Retire do fogo e reserve.

3. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater junte, aos poucos, a calda (que deve estar fervente) e bata até obter um merengue firme. Despeje sobre o creme de bananada e mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Distribua em 8 assadeiras (capacidade para 250 ml) umedecidas e deixe na geladeira por 6 horas.

4. Montagem: desenforme as musses nos pratos, polvilhe o cacau em pó, disponha o chantilly e decore com canela em rama.

Rendimento: 8 musses de 110 g